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夏日餐桌上的“水中三宝”,吃对了,作用可不小~_健康频道_东方
发布日期:2020-08-01 05:29   来源:未知   阅读:

夏季闷热,很多人的食欲会随之降低不少,但出汗多、消耗也大,人容易出现疲劳犯困等现象;再加上雨水多,不仅湿气重,病毒和细菌也更活跃,容易诱发各种消化疾病,比如常见的感染性腹泻、消化不良、急性胃肠炎等。

因此,这段时间我们更要重视饮食的调理、营养的补充。今天小二就为大家带来了夏季不容错过的三种“水中植物”,看似不起眼,吃对了,作用可不小~

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茭白

茭白是一种水生植物,它外壳青绿,内里乳白,有“美人腿”之誉。而且它不仅外表好看,口感也很美味,味道微甜、质地鲜嫩,和莼菜、鲈鱼一起并称为“江南三大名菜”。

从营养价值来看,茭白也毫不逊色:

它的蛋白质含量丰富,含有赖氨酸、苏氨酸等17种氨基酸,是蔬菜中的佼佼者;

膳食纤维含量很高,对缓解便秘、减肥能起到辅助作用,还有助于血糖的稳定;

茭白中还富含钾元素,每百克能达到209毫克,对血压的控制、心血管的健康非常有益。

三步挑出好茭白

一看外形:个大、饱满、身直、皮光滑的茭白质地一般比较鲜嫩;而那些外形扁瘦、弯曲的通常口感较差,不宜选购。

二看颜色:顶端的笋壳如果过绿,或是笋白部分也是青绿色的,就说明茭白已经老化,口感不佳。

三看肉质:茭白存放过久时,里面寄生的菌丝会产生厚膜孢子,生成黑点。如果在茭白断面上看见黑褐色的斑点,那就不宜购买。

吃时还需注意这2点

1. 不能生吃

茭白等水生蔬菜如果生吃,很可能感染布氏姜片吸虫,导致腹痛、腹泻、贫血、腹水等症状。对于这类的蔬菜,都建议加热以后再食用。

2. 吃前焯水

茭白中含有较多的草酸,烹调前最好先用沸水焯烫15~20秒,这样既能去除大部分草酸,还能减少涩味。

0 2

菱角

菱角有“水中落花生”之称,味甘,能够健脾胃又不伤阴,补五脏。

在家的时候,菱角煮好后可直接当零食吃,不过其含有较多的淀粉,对于一些正在控制体重或是高血糖人群,要记得控制菱角的食用量,以免造成热量的过度摄入。

菱角粥

做法:6?8个菱角煮熟后,加入薏米、山药、大米煮粥即可。有益胃肠,可解内热,老年人常食有益。

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芡实

芡实也叫做鸡头米,有“水中人参”之称。芡实性味甘平,脾肾双补,不过在生食和熟用时功效上会有所不同:

芡实生用利水渗湿、补肾涩精、化痰功效更强,很适合夜尿多的中老年人使用;

炒芡实则以健脾开胃祛湿功效见长,江南地区最近潮湿多雨,体内容易生湿,湿气重的朋友就可以选择吃炒芡实。

可以将芡实与其它食材搭配,功效加倍。

淮山芡实炖鱼肚

做法:取淮山药50g、芡实30g洗净后浸泡半小时;取鱼肚1个用开水浸泡20分钟,洗净改刀。把食材放入炖盅内,加适量开水,隔水文火炖煮1~2小时,加盐等调味后即可食用。

淮山药可健脾益胃、补肾养肺,鱼肚也有补肾益精的功效,搭配芡实,补肾功效更强,非常适合有腰膝酸软、头晕耳鸣、夜尿频多、视物不清等症状的人服用。

不过,火气比较旺盛的人群、便秘的人群、婴幼儿、感冒前后的人群最好不要单独吃芡实。

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